Настоящее "вологодское" масло узнают по ореховому привкусу и нежному сливочному вкусу. Но найти его на полках среди множества подделок непросто. Тревел-блогер "Зоркий" побывал в Вологде и узнал секреты местных производителей: достаточно обратить внимание на две строчки на этикетке.
Вологда по праву считается сливочной столицей России. Масло там подают повсюду, а в центре города работает целый музей, посвящённый этому продукту. Но не всё масло, произведённое в Вологде, можно называть «вологодским». Дело в том, что это не просто название по месту происхождения, а особый сорт с уникальным ореховым привкусом.
Автор дзен-канала «Зоркий» съездил в Вологду всего на пять дней, и за это время научился безошибочно определять настоящее масло. В Доме Вологодского масла ему раскрыли простой способ, который сводится к внимательному изучению этикетки.
Тем, кто хочет научиться отличать настоящее «вологодское» масло с ореховым привкусом, вологжане советуют обратить внимание на два пункта.
Первый — производитель. Право на производство масла сорта «вологодское» имеют всего семь заводов, и все они находятся на территории Вологодской области. Блогер предоставил список. За пределами региона этот сорт не производят. Если на этикетке указано «вологодское», но производитель не входит в эту «семёрку», перед вами подделка.
Второй пункт — технические условия (ТУ). В советское время у «вологодского» масла был ГОСТ, но сейчас его отменили. Настоящее масло сорта «вологодское» производится по ТУ, причём, как ни странно, гораздо более строгому, чем стандартные требования.
Иными словами, нужно смотреть на 2 строчки: название завода из списка и маркировку ТУ. Всё остальное — слова «вологодские продукты», «из Вологды» — может сбивать с толку и указывать на подделку.
Мы пробовали вологодское масло разных производителей, вкус один — а это значит, что и рецептура одинаковая,
— отметил турист.
Также блогер поделился универсальными советами насчёт того, как отличить настоящее сливочное масло от подделки. У качественного продукта должен быть ярко выраженный сливочный вкус и запах. Сальный привкус с кислинкой говорит о фальсификате. Рыхлая или тестообразная консистенция — тоже повод насторожиться: молочный жир в холодильнике затвердевает, а растительные жиры даже при нулевой температуре остаются мягкими. Если масло после морозилки откалывается — это хороший знак, спред отрежется легко. А если подделку нагреть, на растаявшей субстанции появятся белые хлопья — так ведёт себя маргарин.
Масло, полежав на воздухе открытым несколько часов, станет покрываться желтизной — это плёнка окисления. Поддельные продукты свой цвет не меняют,
— добавил «Зоркий».