Клубничный соус для сырников, блинчиков, запеканок

Клубничный соус прекрасно сочетается с вафлями, блинчиками, оладьями, сырниками, творожными запеканками, мороженым и дополняет блюда ярким вкусом лета!

Слово редактора

Клубничный соус — отличное дополнение к утренним и вечерним десертам! Особенно актуален он в летний сезон, когда свежая клубника в самом разгаре. Но не бойтесь использовать и замороженную ягоду — так можно наслаждаться вкусом лета круглый год. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока или цедры — это придаст пикантности и усилит ягодный вкус. Такой соус не только украсит ваши сырники и блинчики, но и сделает их более сочными и ароматными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порции порции

• Основные
• клубника 400 г
• сахар 100 г
• вода 100 мл
• кукурузный крахмал 1 ст. л.
• сливочное масло 30 г

Пищевая ценность

Углеводы 29 г
Калории 159 кКал

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1

Для приготовления клубничного соуса подготовить необходимые продукты: клубнику, сахар, кукурузный крахмал, воду, сливочное масло.

Шаг 2

Клубнику можно взять свежую или замороженную.

Если используете замороженную клубнику, не нужно её предварительно размораживать — так сохранится больше сока.

Шаг 3

Пюрировать клубнику погружным блендером.

Для более однородной консистенции процедите пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и кусочков мякоти.

Шаг 4

Добавить в клубничное пюре сахар. Довести клубничное пюре до кипения и полного растворения сахара.

Чтобы сахар растворился быстрее, можно использовать мелкий сахар или сахарную пудру. Следите, чтобы пюре не перекипело — иначе соус может потерять яркость цвета.

Шаг 5

Добавить кусочек сливочного масла.

Сливочное масло добавит соусу кремовости и лёгкого сливочного аромата. Убедитесь, что масло хорошего качества и не имеет посторонних запахов.

Шаг 6

В воде размешать кукурузный крахмал. Когда масло растворится, а пюре начнет закипать, влить в пюре крахмальную воду тонкой струйкой, постоянно помешивая. Дать соусу покипеть 2 минуты и снять с огня.

Постоянно мешайте соус венчиком, чтобы крахмал равномерно распределился и не образовались комочки. Соус должен загустеть и стать однородным.

Шаг 7

Соус перед подачей охладить.
Охлаждённый соус будет лучше держаться на сырниках или блинчиках и не будет растекаться.

На заметку

Клубничный соус лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Перед подачей можно слегка подогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Соус отлично дополнит не только сырники и запеканки, но и панкейки, творожные десерты и даже фруктовый салат. Для более выраженного аромата можно добавить в соус немного ванильного сахара или цедры лимона.